水（化學式：H?O）是由氫、氧兩種元素組成的物質，一般無毒。在常溫常壓下為無色無味的透明液體，是人類生命的源泉。水，包括天然水（河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等），人工制水（通過化學反應使氫氧原子結合得到的水）。水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合、人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要作用。它是一種狹義不可再生的資源，廣義再生資源。

礦物質水是在純凈水基礎上添加少量礦化元素制成。該類水的出現主要是針對純凈水不含礦物質、長期飲用對人體健康不利這一論斷而開發的。隨著爭論的加劇，該類水有進一步擴大的趨勢。

近年來，有不少純凈水生產企業同時生產礦物質水，以適應不同消費群體的需要。但由于礦物質水沒有國家標準，它的質量只能由企業自己制定企業標準來控制。而不同企業生產的礦物質水，它的礦化元素種類和含量都不同。這些添加物質的安全性和有效性都待科學論證。